हेक्सोकाइनेज (एचके)

भोजन या जैविक अनुसंधान के नमूनों में डी-ग्लूकोज, डी-फ्रुक्टोज और डी-सोर्बिटोल के निर्धारण के लिए हेक्सोकाइनेज का उपयोग करें।एंजाइम का उपयोग अन्य सैकराइड्स के परख के लिए भी किया जाता है जो ग्लूकोज या फ्रुक्टोज में परिवर्तनीय होते हैं, और इसलिए कई ग्लाइकोसाइड्स के परख में उपयोगी होते हैं।

यदि हेक्सोकाइनेज का उपयोग ग्लूकोज-6-फॉस्फेट डिहाइड्रोजनेज (जी6पी-डीएच)* (हेक्सोकाइनेज द्वारा गठित ग्लूकोज6-फॉस्फेट की जांच) के संयोजन में किया जाता है, तो नमूने उच्च फॉस्फेट सांद्रता के नहीं होने चाहिए क्योंकि जी6पी-डीएच फॉस्फेट द्वारा प्रतिस्पर्धात्मक रूप से बाधित होता है।